CULINÁRIA BRASILEIRA

A história da linguiçaria ORIGINAL de Bragança Paulista

 

Falar da linguiça Original de Bragança é falar de paixão, de garra, de perseverança e de muita fé! É conhecer a história de superação de Fábio Vieira e sua incansável companheira, Gilmara.

E não se pode contar a história da produção de linguiças em Bragança Paulista, a “Capital da Linguiça”, sem falar da família Vieira! Sem relembrar a incrível figura de Vinícius Vieira, tio de Fábio, o primeiro produtor de linguiças artesanais no município de Bragança.

Moradores antigos do município por certo se lembrarão do Sr. “João sem Orelha” que vendia linguiças em um bar no centro de Bragança. Era lá o ponto de vendas da linguiça produzida pelo Sr. Vinícius, irmão do José Raimundo, o pai do Fábio.

A paixão pela produção de linguiças artesanais corria e corre na veia da família Vieira. E a receita original ainda se mantém nas mãos da família, hoje representada pelo Fábio.

Filho do segundo casamento do Sr. José Raimundo - o popular Zezé Vieira - Fábio é um exemplo vivo de superação, de resiliência! A luta pela sobrevivência, separou-o momentaneamente da sua paixão pela produção de linguiças, levando-o a trabalhar em outras atividades.

No entanto, a paixão estava sempre ali, falando alto no seu coração. E ele não resistiu àquela voz. Em 2006 assumiu a produção de linguiças que até então estava nas mãos do seu pai e em 2011 deixou o emprego para se dedicar exclusivamente ao seu sonho.

Os obstáculos foram enormes, muitas vezes pareciam insuperáveis! E nos momentos das maiores angústias e aflições, lá estava a sua companheira Gilmara, estendendo a sua mão e dizendo: Vamos em frente, Fábio!

Contar aqui os detalhes da sua luta, por certo, provocaria lágrimas. Apesar da sua competência e de todo o seu empenho, as contas não fechavam. O desespero diante da impossibilidade de honrar os compromissos assumidos com os seus fornecedores, tirava-lhe as forças para continuar. E, no auge do seu desespero, foi surpreendido com a visita de ladrões que levaram tudo o que possuía, deixando apenas a esperança da realização de um sonho.

Nocauteado pela vida e sem encontrar uma saída, Fábio visitava, em 2015, a Festa da Linguiça na cidade de Bragança Paulista. Com um olhar desolado, olhando aquelas barracas, de repente, Fábio elevou os seus olhos para o céu e disse, baixinho: Ah meu Deus! Quem dera um dia eu pudesse montar aqui uma barraca com a linguiça ORIGINAL de Bragança!

Deus ouviu a voz de Fábio. Colocou no caminho dele um casal apaixonado por Bragança Paulista - Márcio Santos (o popular Mixirica, jogador de futebol) e Adriana. A história de Fábio e Gilmara tocou fundo no coração de Márcio e Adriana, que prontamente estenderam as suas mãos e selaram uma parceria.

No ano seguinte, em 2016, a barraca da ORIGINAL já estava presente na tradicional Festa da Linguiça do município, alegrando os visitantes que degustaram, extasiados, o sabor incomparável da Original Linguiça de Bragança Paulista! O sucesso estava decretado!